Rotselleri-sötpotatis-kastanjechampinjon

Rabarber-svartpeppar-drömmar

Mangopanacotta-ananasvinägersky-drömmar

Havskräfta-blomkål-ägg

Havre-äpple-brynt smör-smetana

Granatäpple-hallon-chokladjord

Bjursund burgare

Anka-tryffel-polkabeta-palsternacka-karl johanssvamp-körvel

 Rabarber-vanilj-drömmar-kardemumma

Himmelsby 2016

Tre fiskar från Sommen, Inlagd abborre-alrökt sik-fläderblomsgravad röding-sötpotatispuré-picklad fänkål-brödflarn-krasse

Rökt sik från sjön Sommen - musselglé - blåmussla - picklad romanesco - rostad pumpacreme - grangravad röding från Sommen - krasse - gul morot - gädd- &kräftquenell från Sommen - laxrom

Hemrökt ankbröst med variation på ekologiska betor, fikon- & rödlökschutney, lättsaltad mandelpotatiskrisp, skottsallad samt jordärtsskockscréme

Creme brulee-jorgubbssocker-smörkola-citronkräm

Creme brulee-jorgubbssocker-smörkola-citronkräm, a photo by Jonny Edepil on Flickr.

Badhotellet-vårmeny 2013