Tre fiskar från Sommen, Inlagd abborre-alrökt sik-fläderblomsgravad röding-sötpotatispuré-picklad fänkål-brödflarn-krasse

Rökt sik från sjön Sommen - musselglé - blåmussla - picklad romanesco - rostad pumpacreme - grangravad röding från Sommen - krasse - gul morot - gädd- &kräftquenell från Sommen - laxrom